(资料图片)
食材：瘦肉500，鸡蛋清2个，盐15克，白胡椒粉5克，猪油50克，香油，香菜末2克，葱姜水100克。
做法：
1，要把瘦肉剁成细细的肉馅儿，最好是手工剁，容易使瘦肉馅粘连在www.nfysw.com一起，厨师行话叫“起胶”。也可以用机器绞肉，但是效果比手工剁的馅要差。
2，用热水把大块儿葱姜泡好使其出味儿，做成葱姜水晾凉备用。把肉馅儿纳入盆中，分次少量加入鸡蛋清，慢慢儿把肉馅儿澥开，直至两个蛋清完全加入，肉馅儿用 筷子搅拌，能看到明显分离，再少量多次加入葱姜水。
3，把葱姜水加够量，这时候的肉馅儿已经基本完全澥开，下面就是“上劲”儿的过程。只加盐 把肉馅儿搅打上劲。用筷子顺着一个方向，由慢至快不断搅拌肉馅。先加入5克盐，先用中等力量慢慢搅拌，感觉筷子搅拌速度由轻快 渐渐变为有阻滞感，表明肉馅儿已经慢慢的被带上劲儿。
4，继续再加入5克盐。筷子力量逐渐加大，速度也要慢慢提高。丸子馅儿上劲，完全搅好，在于 筷子搅过肉馅儿会留下明显的道道的痕迹，肉馅儿不会马上合拢。要继续搅拌，也要分次加入猪油，直到把猪油完全加入。可以看到此时的肉馅，上面有 一层白色的肉沫，证明肉的胶性已经被搅打出来了。再加入香油，进一步提香，搅拌均匀。下冷藏冰箱“镇”半个小时。这样做的目的是为了让肉馅儿胶质更好的粘合和凝固。
5，火上做锅，加入清水烧开，关火，让水面平静，下入丸子，速度要快一些，利用左右手配合，可以在左手上，适当蘸上清水，抓一把肉馅，五指并拢握拳，从虎口处挤出丸子馅，用右手挑出 或者用勺舀出，下入锅中，我习惯下小丸子，有拇指肚大小，左右手交替，把丸子全部下入的锅中。开火，锅中的水再烧开，加入盐，胡椒粉调味，点香油，撇去水中的浮沫，撒香菜出锅装盆儿即可。
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南方养生网 05-29 07:19:07
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人民日报海外版 05-29 07:06:34
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今日（5月28日），郭富城带老婆方媛以及两个女儿现身马场，为爱驹“舞林密码”撑场。现场所见，城城两个女
腾讯网 05-29 07:02:27
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科技日报 05-29 06:26:58
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互联网 05-29 06:32:16
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中国青年网讯（记者杨逸凡通讯员马志超刘鹏）近期，山东省昌邑市坚持和发展新时代“枫桥经验”，扎实推...
中国青年网 05-29 06:04:17
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1、告急，指报告事情紧急，并请求援助。2、语出《左传·成公十八年》：“楚子重救彭城，伐宋，宋华元如...
互联网 05-29 06:06:16
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1、点打印预览，之后点设置，选页眉 页脚。2、在下面的页脚下拉菜单中选择页码的式样，或者点自定义页脚，
互联网 05-29 04:56:44
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1、平安贷款利率在央行贷款基准利率上浮动得到，央行贷款基准利率为：贷款一年以内（含一年），贷款基准利
互联网 05-29 04:58:46
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无双大蛇Z-齐临风版MOD，本人首发于游侠网，链接：https: game ali213 net thread-3025938-1-1 html这是一
哔哩哔哩 05-29 04:52:52
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1、你好。2、按照爱奇艺版目录排序。3、箭头后为对应原版集数49外交官杀人事⊥件上集→4850外交官杀人事⊥件
互联网 05-29 04:16:10
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