刘剑展示辣根苗。谷华 摄
辣根属多年生宿根草本植物，其根部肥大，富含独特辣味。成熟的根茎经过精细加工，可以做成青芥辣、芥末油、芥末酱等调味品，能够为食物增添独特的风味。刘剑所在的南阳镇，从上世纪六十年代就开始种植辣根，最高峰种植面积在8000亩左右，是全国重要的辣根产地。
“我们这里的地理环境独特，有独特的温凉湿润气候，光热资源丰富，土壤属于夜潮土，地力肥力较高，适宜种植经济作物，种植的辣根品质和产量都比较高。”南阳镇农村工作办公室主任陈正东介绍，目前全镇辣根种植面积4000多亩，平均亩产量在2000斤以上。辣根生长期10个月左右，不打农药，也不用施特别的肥料，是无公害农产品。“南阳辣根”获批全国农产品地理标志，“大丰南阳辣根”获批国家地理标志证明商标。去年，“南阳辣根”还入选全国第一批《中国农耕农品记忆索引名录》。
刘剑介绍种植辣根所需的农机。谷华 摄
42岁的刘剑承包了上千亩土地，一直从事大蒜等蔬菜种植，三年前开始兼种辣根，去年种植了180亩辣根，因为种植机械化程度高，加上管理到位，亩产量高达2700斤。他说，辣根在市场上备受追捧，去年12月份采收季节，山东等地的客商直接开车到田间，以每斤2元的价格抢购刚出土的新鲜辣根，“我很看好辣根的行情，今年准备继续种200亩。”刘剑望着眼前整理好的田块，憧憬着今年的辣根丰收场景。
“目前南阳镇最大辣根种植户在300亩左右，以小户种植为主。”陈正东说，当地农户会采取辣根和玉米套种的方式，即二三月份种辣根，四月份再在辣根田里种玉米，这样既能稳定粮食产量，又能增加经济效益。套种的辣根亩产量在2000斤左右，再加上一季玉米，收益十分可观。
南阳镇诚心村是一个以辣根种植为主的专业村，主推品种为“大叶辣根”“小叶辣根”。该村创新发展“辣根—玉米”“辣根—玉米—大蒜”等套种模式，全年辣根产量达2万吨。
位于诚心村的盐城市南翔食品有限公司，是专门从事辣根脱水及青芥辣生产的企业，具有自营出口权。每到收获季节，辣根送到这里，经过分拣、冲洗、切割、烘干处理后，便加工成片、粒、粉等。公司负责人介绍，该公司年产辣根干片500吨，常年为日本、韩国以及中国台湾等地客商供货。
据了解，南阳镇在发展辣根产业中，致力推动企业、合作社(家庭农场)、大户、农户组成产业联合体带动农户生产，同时培育有经济实力的农民经纪人进行辣根收购、运输、销售，实现辣根生产销售两旺，既解决了农户种植的后顾之忧，又使辣根产业得到增值。此外，辣根的种植、挖采、削皮以及田间锄草等环节都需要用工，给村民们创造了更多致富的机会。(完)
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